2013年公共营养师考试二级基础知识练习题10

准备参加公共营养师考试的考生，为了让大家更加详细的了解公共营养师考试相关资料，提升考试通过的几率，公共营养师考试网特搜集了与公共营养师考试相关的资料，从基础知识开始复习，历年考试真题很重要，在每年公共营养师考试复习冲刺阶段，历年真题一定要看。以下是小编整理的关于2013年公共营养师考试二级基础知识练习题10，供大家参考复习。

为帮助大家更好的备考2013年公共营养师考试，及时掌握学习过程中的重难点，加强公共营养师重难点的巩固，在2013年公共营养师考试中能考出更好的成绩，公共营养师考试网将一如既往积极为广大考生服务，我们将积累往年考点，为考生们进行详细讲解。特推出经典模拟试题，为学员提前针对各科进行试题练习。
单项选择题

1、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是( )
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%

2.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C )和物理性污染。
A、细菌污染
B、食品添加剂污染
C、化学性污染
D、有毒重金属污染

3.制作菜肴，投放味精最佳的时机是( D )
A、加热前
B、加热后
C、成熟后
D、成熟时或出锅前

4、碳水化合物占总能量的百分比为( )
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%

5.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( B )含量丰富的食品更易产生
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、脂肪
D、纤维素
6、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )
A、碳
B、氢
C、氮
D、氧

7、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为( )
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7

8.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是( A )
A、脂肪
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、乙醇