公共营养师考试模拟练习题

准备参加公共营养师考试的考生，为了让大家更加详细的了解公共营养师考试相关资料，提升考试通过的几率，公共营养师考试网特搜集了与公共营养师考试相关的资料，从基础知识开始复习，历年考试真题很重要，在每年公共营养师考试复习冲刺阶段，历年真题一定要看。以下是小编整理的关于2013年公共营养师考试二级基础知识练习题10，供大家参考复习。

为帮助大家更好的备考2013年公共营养师考试，及时掌握学习过程中的重难点，加强公共营养师重难点的巩固，在2013年公共营养师考试中能考出更好的成绩，公共营养师考试网将一如既往积极为广大考生服务，我们将积累往年考点，为考生们进行详细讲解。特推出经典模拟试题，为学员提前针对各科进行试题练习。

单项选择题

1.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题。
A、肠菌群
B、肠道致病菌
C、霉菌
D、酵母菌

2.下列两个均属于必需氨基酸的是( )
A、苯丙氨酸、酪氨酸
B、缬氨酸、苏氨酸
C、半胱氨酸、精氨酸
D、亮氨酸、丝氨酸

3.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是( C )
A、香菇
B、银耳
C、海带
D、木耳

4.( D )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A、口腔
B、食道
C、胃
D、小肠

5.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是( C )
A、豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类
B、豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C、叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D、叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

6.促进铁吸收的因素是( D )
A、膳食纤维
B、植酸
C、脂肪酸
D、维生素C

7、蛋白质的基本组成单位是( )
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸

8.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是( A )
A、氯化钠
B、氯化钾
C、氯化铁
D、硫化锌

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