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1、发证检验的检验项目和检验时间是如何规定的?

发证检验应当是对产品的全项目检验，包括强制性国家标准、强制性行业标准和企业执行标准以及有关法规所规定的全部检验项目。具体项目在《实施细则》中规定。例如，大米的发证检验项目包括了加工精度、不完善粒、黄粒米、标签等18项内容。

发证检验的时间应根据检验项目的多少难易程度而定。在保证数据准确的情况下，检验机构应当在最短的时间内完成检验工作。例如，小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋的发证检验时间在实施细则中规定，检验接到样品后，应当在15个工作日内完成检验。

2、核发《食品生产许可证》前为什么要对食品进行抽样检验?

食品生产许可证主要考核企业保证产品质量的必备条件和产品实物质量，抽样检验是了解产品质量的主要方式之一。发证前对企业生产的产品进行抽样检验是对企业保证产品质量安全能力进行综合验证的一种方式。因为产品质量是受多种因素控制的，合格的管理、工艺、人员不一定都能生产出合格的产品，对产品质量 的抽样检验是对产品生产全过程质量的进一步确认，包括企业对产品进行检验的能力。因此在发证前必须对产品进行抽样检查。

3、发证检验的样品如何抽取及送样?

由于各类食品特性不同，所以抽样方法及运送要求也有所不同，应按照各类《实施细则》中规定的办法进行。

一般情况下，抽样要在企业的成品库的待销产品中随机进行，产品要有一定的数量(要大于规定的抽样基数)。抽样方法要使所抽取的样品有代表性，抽样数量应能满足检验、复检的需要。抽样过程要有企业代表参加，抽样完成后将样品封好，填写抽样单，抽样人员和企业代表要在抽样单上签字，并加盖企业的公章。样品由企业或审查人员在指定时间内安全(无破损、无变质、保持封条完好)地送到检验机构。如果在运送过程中有破损、变质或封条不完整的现象，检验机构有权拒绝接收样品。

以食醋产品的抽样为例。

审查组在现场审查合格的同时，应在企业成品库内进行抽样。所抽样品必须为同一批次的产品，抽样基数不得少于200瓶(袋)，随机抽取12瓶(袋)，样品分成两份，每份为6瓶(袋)。样品确认无误后，填写产品抽样单(见实施细则)，一式3份。样品包装，并在包装的相应开口处贴上封条。包装好的样品一份送检验机构检验，一样留在企业作为备用样;在抽样后的10个工作日内，由该企业或审查组将样品安全送达指定的机构。

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