航空器卫生监督： 
1. 环境卫生。 (1)检查客舱地面、旅客座椅、头垫、拖鞋、耳机卫生。 (2)检测客舱微小气候和空气卫生质量。 (3)检查盥洗室、垃圾、污物、粪便、污水的卫生管理。 (4)检查货舱卫生。 
2. 食品卫生 (1)检查机上乘务员的食品从业培训、健康证及其个人卫生。 (2)检验供应机组和旅客的餐食、饮料、糖果、果品卫生质量。 (3)检查配餐间卫生。 (4)检查检验餐具、茶具、酒具的卫生管理； (5)检查储存、保藏、运输航空食品、饮料的餐车和容器的卫生管理(防尘、冷藏、加温)与卫生质量。 (6)检查检验包括成品包装饮料在内的直接饮用水和非直接饮用水及其储存容器的卫生质量。 
3. 媒介生物控制。 (1)检查病媒昆虫防除措施配备(杀虫药械及其应用)。 (2)检查与监测啮齿动物与病媒昆虫侵害情况。  考试用书
4. 疾病控制。 (1)检查机组人员预防接种情况。 (2)检查急救药品与械装及使用方法的培训； (3)检查消毒药品的配备及使用方法[JP]的培训； (4)考核乘务员构于传染病预防和国境卫生检疫知识。