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白芍是常用补血药，性凉，味苦、平，入肝、脾经，具有养血调经、柔肝止痛等作用。为缓解药性，增强养血敛阴之功，临床常用炒白芍这一炮制品种。

炒白芍是用生白芍饮片，用文火加热炒至表面微黄色即得。白芍是安徽和浙江的道地药材，栽培规模大，市场价格稳定，一般少见伪品，但笔者工作中发现个别饮片企业为了节约成本，加工的炒白芍存在问题。这种炒白芍颜色微黄色，外观和正品炒白芍极相似，但无炒香气，掰断后可见断面角质样，色白，和生白芍一样。原来这种炒白芍并未经过炒制，而是取蔗糖熬制到黄棕色，加水调制后对生白芍进行染色，干燥后就和炒白芍的外观十分相似了。

市场上炒白芍的价格每公斤大约高出生白芍两元左右，因此，这种染色的炒白芍具有较高的利润，而且具有一定的迷惑性，不加以留意很容易上当。白芍经过炒制后，其外皮微黄色，有轻微炒香气，包装中多少可见炒制后的碎屑，取饮片掰断后断面略呈土黄色，可以和染色炒白芍区别。这种作假的炮制品种起不到应有的炮制作用，使用时不可不辨。