1.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH( A )时鲜味最强。
A、PH6.0
B、PH7.O
C、PH7.5
D、PH8.0
2、膳食调查的目的是( )
A、了解有无营养缺乏症
B、了解膳食级成及营养素摄取情况
C、了解机体生长发育情况
D、了解机体营养状况
3、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容( )
A、食物多种谷类为主
B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C、吃清深究少盐的饮食
D、戒烟限酒
4、中医食物配伍包括( )
A、相须相使
B、以脏补脏
C、"发物"忌口论
D、药食同源学说
5.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( D )
A、棉籽油
B、花生油
C、玉米油
D、橄榄油
6.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在( A )为最佳温度。
A、2-3℃
B、4-5℃
C、5.5-6℃
D、6-7℃
7、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的( )
A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B、与生长速度成正比
C、生长所需能量占总能量的60%
D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓
8、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( )
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
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