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(一)矫味剂

1.甜味剂：天然与人工合成两类，果汁糖浆既能矫味也能矫臭

2.芳香剂：天然与人工合成两类

3.胶浆剂：干扰味蕾的味觉而矫味

4.泡腾剂：CO2能麻痹味蕾起矫味的作用

(二)着色剂

1.合成色素：

内服合成色素：苋菜红、柠檬黄、胭脂红、胭脂蓝和日落黄。

外用合成色素：伊红、品红、美蓝、苏丹黄G等。

2.天然色素：常用的有植物性和矿物性色素，作食品和内服制剂的着色剂。

植物性色素：

红色的有苏木、甜菜红、胭脂虫红等。

黄色的有姜黄、胡萝卜素等。

蓝的有松叶兰、乌饭树叶。

绿色的有叶绿酸铜钠盐。

棕色的有焦糖等。

矿物性的如氧化铁(棕红色)。

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