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(一)饭店服务质量管理概述
饭店服务质量的含义、构成与特点，饭店优质服务的含义、要求与方法，饭店服务质量管理的要求。
(二)饭店服务质量管理方法
饭店顾客价值含义、特征与创造，零缺陷管理法的含义、特点与工作程序，IS09000质量管理体系认证的程序与要求。
(三)饭店服务质量控制体系
饭店服务调查过程的控制，饭店服务设计过程的控制，饭店服务提供过程的控制，饭店服务评价过程的控制。
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