2014年全国导游基础知识第五章章节习题

　　一、单选题

　　1、清燕加吉鱼、火腿炖甲鱼、清蒸甲鱼分别是哪个菜系名菜( A )

　　A.鲁、徽、湘

　　B.闽、粤、川

　　C.浙、鲁、川

　　D.淮扬、粤、湘

　　2、荔枝肉、东坡肉、吉道酸肉分别为哪个菜系名菜( A )

　　A.闽、浙、湘

　　B.徽、湘、鲁

　　C.川、粤、湘

　　D.粤、闽、川

　　3、叫化鸡、东江盐焗鸡、麻辣仔鸡分别是哪个菜系风味( D )

　　A.浙、粤、豫

　　B.苏、鲁、豫

　　C.沪、皖、川

　　D.闽、徽、湘

　　4、清代宫庭风味菜主要由哪三种风味菜构成( A )

　　A.鲁、满洲烧烤、苏杭

　　B.京、辽、鲁

　　C.闽、徽、湘

　　D.京、川、辽

　　5、四川五粮液、山西汾酒、贵州茅台分别属于哪种香型的白酒( A )

　　A.浓、清、酱

　　B.清、浓、酱

　　C.兼香、酱、清

　　D.酱、浓、清

　　6、西安瓜片、铁观音、白牡丹分别属于哪种茶类( A )

　　A.绿、马龙、白

　　B.红、花、白

　　C.绿、白、红

　　D.马龙、白、绿

　　7、我国五大名锦中，“始于南朝，盛于明清”的是( A )

　　A.云锦

　　B.蜀锦

　　C.壮锦

　　D.傣锦

　　8、“芙蓉鲤鱼”是我国四大名绣中的哪种代表作( A )

　　A.蜀绣

　　B.粤绣

　　C.苏绣

　　D.湘绣

　　二、多选题

　　1、有关我国金属工艺品、编制工艺品合工艺画的正确叙述是(ABC )

　　A.金银花丝镶嵌以北京所产最佳

　　B.景泰蓝工艺是由云南传入北京的

　　C.湖与蓝阳的北竹凉席为竹编中佳品

　　D.安徽芜湖铁画是全国铁画中最著名的

　　E.木板水印画的代表是天津杨柳青

　　2、有关瓷器的正确叙述是( ABE )

　　A.以高岭土为原料

　　B.烧制炉温在1200度以上

　　C.新石器时代即开始有之

　　D.表面有一层釉色

　　E.清脆不吸水